SMK Negeri 2 Subang pada awalnya adalah STM Pertanian dengan satu program keahlian yaitu Teknologi Produksi (TP), operasional sejak tahun 1966 dan resmi ditetapkan sejak 2 Desember 1967. Dalam perjalanannya berkembang menjadi dua program keahlian yaitu dengan dibukanya Program Keahlian Teknologi Peralatan Pertanian (TPP) pada tahun 1980. Pada tahun 1985 berubah menjadi SMT Pertanian dengan 5 Program Keahlian (Budidaya Tanaman, Budidaya Ternak, Budidaya Ikan, Mekanisasi Pertanian, dan Teknologi Hasil Pertanian). Pada Tahun 1995 berubah menjadi SMK Negeri 2 Subang Kelompok Pertanian dan Kehutanan dan sejak tahun 2000 hingga saat ini menjadi SMK Negeri 2 Subang dengan 16 Konsentrasi keahlian yaitu ATPH, APHP, ATU, APAT, TITL, TAB, TLOG, TPM, TSM, TKN, NKN, NKPI, DPB, KULINER, ULP, RPL.
Dalam melaksanakan tugas dan fungsinya sebagai institusi pendidikan, SMK Negeri 2 Subang menerapkan Sistem Pola Asuh Ketarunaan untuk membentuk karakter peserta didik. Sedangkan untuk sistem pembelajaran SMK Negeri 2 Subang menerapkan model pembelajaran Teaching Factory (Tefa) yang disesuaikan dengan standar Industri pasangannya. Dalam perjalanannya SMK Negeri 2 Subang ditetapkan menjadi Badan Layanan Umum Daerah (BLUD) pada tahun 2022 sesuai dengan Keputusan Gubernur nomor : 900/Kep.78-BUMDINVESADBANG/2022.